L'alimentation de l'homme : la ration équilibrée (Première L)
Bien se nourrir, ce n'est pas seulement manger à sa faim : c'est apporter à l'organisme tous les éléments dont il a besoin pour vivre, grandir et travailler. À Madagascar, un repas de riz blanc seul ne suffit pas, car il manque certains nutriments essentiels. Comprendre la ration équilibrée aide à prévenir la malnutrition, encore fréquente dans le pays.
À Antsirabe, Soa prépare le repas de midi : du riz (glucides pour l'énergie), des brèdes mafana (vitamines et minéraux), des morceaux de poulet (protides pour construire les muscles) et un peu d'huile (lipides, réserve d'énergie). Ce plat associe les trois groupes d'aliments : c'est un repas équilibré.
À retenir
- Les nutriments se classent en trois grands groupes : énergétiques (glucides, lipides), bâtisseurs (protides) et fonctionnels (vitamines, sels minéraux, eau).
- Une ration est équilibrée quand elle apporte ces nutriments en quantité adaptée à l'âge, au sexe et à l'activité de la personne.
- Manger varié évite les carences (ex. : manque de protides ou de vitamines).
Exercice d'exemple
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Il manque les protides (aliments bâtisseurs) : il peut ajouter des haricots, du poisson ou de la viande. Il manque aussi les vitamines et sels minéraux : il peut ajouter des brèdes ou des légumes. Son repas deviendrait alors équilibré.
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