Alimentation, digestion et métabolisme — Première D
Chaque jour, les aliments que nous mangeons sont trop gros pour passer dans notre sang. La digestion sert justement à les transformer en petites molécules assimilables. À Madagascar, le riz du repas quotidien (le vary) en est un bon exemple : il faut le « découper » chimiquement avant que le corps puisse l'utiliser pour produire de l'énergie.
Quand Soa, à Antsirabe, mange une assiette de riz, l'amidon du riz est attaqué dès la bouche par l'amylase de la salive. Cette enzyme coupe l'amidon en molécules de glucose, le sucre que ses cellules brûleront pour avoir de l'énergie.
L'amidon (aliment composé) est simplifié en glucose (nutriment), puis absorbé dans le sang.
À retenir
- Les aliments composés (amidon, protéines, lipides) sont simplifiés en nutriments (glucose, acides aminés, acides gras).
- Cette simplification est assurée par des enzymes digestives spécifiques (amylase, pepsine, lipase…).
- Les nutriments traversent ensuite la paroi de l'intestin grêle : c'est l'absorption intestinale, qui les fait passer dans le sang.
Exercice d'exemple
Voir la correction
Non, Hery a tort. L'amidon est un aliment composé, trop gros pour traverser la paroi intestinale. Il doit d'abord être simplifié en glucose par l'amylase (digestion). Seul le glucose, un nutriment, peut être absorbé et passer dans le sang.
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