La biotechnologie industrielle et ses domaines — Terminale OSE
La biotechnologie industrielle utilise des êtres vivants, surtout des micro-organismes, pour fabriquer des produits utiles à grande échelle. Elle touche l'alimentation, la santé, l'agriculture et l'environnement. À Madagascar, elle est présente dans la production de yaourt, de vinaigre ou de boissons fermentées, et offre de réelles perspectives économiques.
À Antsirabe, Soa prépare du yaourt en ajoutant des bactéries lactiques au lait : ces micro-organismes transforment le sucre du lait (lactose) en acide lactique, ce qui fait cailler et acidifier le lait. Elle vend ensuite chaque pot 1 000 Ariary au marché.
Dans un bioréacteur, les micro-organismes transforment un substrat en produits utiles.
À retenir
- La biotechnologie industrielle exploite les micro-organismes pour produire des substances utiles à grande échelle.
- La fermentation est la transformation de la matière organique par des levures ou des bactéries.
- Ses domaines couvrent l'alimentation, la santé, l'agriculture et l'environnement.
Exercice d'exemple
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La levure réalise la fermentation alcoolique du sucre et libère du dioxyde de carbone (CO2). Ce gaz, emprisonné dans la pâte, forme des bulles : la pâte gonfle et lève.
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