L'alimentation de l'homme et l'équilibre alimentaire — Première OSE
Bien manger ne signifie pas manger beaucoup, mais manger juste. L'organisme a besoin chaque jour d'aliments variés pour fournir de l'énergie, se construire et se protéger. À Madagascar, où le riz tient une place centrale dans les repas, comprendre l'équilibre alimentaire aide à éviter les carences et les maladies de surcharge.
On classe les aliments en trois grands groupes selon leur rôle : les aliments énergétiques (riz, manioc, huile), qui fournissent l'énergie ; les aliments bâtisseurs (viande, poisson, œufs, lait), riches en protéines pour la croissance et la réparation ; les aliments fonctionnels (brèdes, fruits, légumes), qui apportent vitamines et sels minéraux pour le bon fonctionnement du corps.
Soa, lycéenne à Antsirabe, compose son déjeuner avec du riz (énergétique), du poisson grillé (bâtisseur) et des brèdes (fonctionnel). En réunissant les trois groupes dans un seul repas, elle construit une ration équilibrée pour environ 1 500 Ariary.
À retenir
- Une ration équilibrée couvre exactement les besoins de l'organisme, sans excès ni carence.
- Les aliments se répartissent en trois rôles : énergétiques, bâtisseurs et fonctionnels.
- Un repas sain associe les trois groupes et de l'eau en quantité suffisante.
Exercice d'exemple
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Le manioc, l'huile et le sucre sont tous des aliments énergétiques. Il manque des aliments bâtisseurs (viande, poisson ou œufs) et des aliments fonctionnels (brèdes, légumes ou fruits) pour obtenir une ration équilibrée.
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